雅谷莊園座落於大橫屏山裡，鄰近與對面皆為原始林相，方圓數公里無人居住，有得天獨厚的天然環境。此境孕育有野山豬、山羌、果子貍、、野兔；有大冠鶯、鳩鳥、山雉、雉雞和多數鳥類，以上動物是上山工作時在林間不期而遇，親眼所見甚是榮幸。長年不斷的溪泉讓動物和植物生生不息，以快樂的心情工作，提供美味又健康新鮮的咖啡給客戶享用，這是園主的一本初衷。天然的環境孕育出優良的咖啡特質，加上人工有機施肥和用心管理，生產優質的好咖啡：有甜草香味、甜香料味、檀香、薄荷、甜莓味、黑莓、荷蘭芹、疏菜味；焦糖反應有：太妃糖味、糖蜜味、原味巧克力、香脂冷杉味。口感平順好喝。
